توضیحات
کتاب حاضر در هفت فصل تنظیم شده است که مطلب آن در برگیرنده تعدادی از مهمترین هیدروکلویید های مورد استفاده در صنایع غذایی شامل ژلاتین ، کتیرا ، صمغ عربی ، نشاسته اصلاح شده و پکتین می باشد .
نویسنده | جمعی از نویسندگان |
ناشر | علم کشاورزی ایران |
شابک | 9786005410037 |
ردهبندی کتاب | علوم مهندسی (تکنولوژی و علوم کاربردی و مهندسی) |
قطع | وزیری |
نوع جلد | شومیز |
چاپ شده در | ایران |
نوع کاغذ | تحریر |
گروه سنی | بزرگسال |
تعداد جلد | 1 |
تعداد صفحه | 252 |
وزن | 400 گرم |